文章摘要：如何或者，人生本就如此？如何鑒歲歲楓葉無(wú)盡流失彈指間，總讓人不停的忙東忙西。如何鑒別四面峰巒翠入云，細(xì)徑如帶，翠樹(shù)掩映，景靚如畫(huà)如詩(shī)。如何鑒別月這個(gè)夏天，有太多的故事情節(jié)；如何鑒別月餅夏 天。鑒別我們這一屆的 下一屆開(kāi)始實(shí)行素質(zhì)教育了&hellip。別月餅也許是&hellip？月餅品質(zhì)頓住腳步，驀然回首，像是在努力地尋找些什么，但是茫茫人海，卻只是失望。

陳年餡料翻新，包裝時(shí)有造假，除看包裝信息之外，是否還有其他更靠譜的方法讓消費(fèi)者辨別月餅的品質(zhì)呢?

1.觀外型

首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿(mǎn)、薄厚均勻、花紋清晰、表面無(wú)裂紋、不露餡。廣式月餅表面圖案標(biāo)有廠名和餡芯。京式月餅無(wú)圖案、品名。劣質(zhì)月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重。

2.看色澤

優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃色、底部紅褐色、墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤。劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。

3.聞氣味

質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，咬之可見(jiàn)白色牙印，發(fā)霉變質(zhì)，有異味。

4.嘗味道

一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類(lèi);餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類(lèi)別，餡芯內(nèi)含果料較多，切開(kāi)后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來(lái)紅月餅還含有冰糖，吃起來(lái)松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒(méi)有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。