文章摘要：大多數(shù)的消費(fèi)者應(yīng)該只聽說(shuō)過(guò)煮熟的鴨子飛了，沒聽說(shuō)過(guò)煮熟的雞蛋成了橡皮，雞蛋真的不翼而飛了。近日，有山東市民反映，他們購(gòu)買到的雞蛋外殼十分堅(jiān)硬，用力砸開后發(fā)現(xiàn)蛋清已經(jīng)固化，經(jīng)煮熟后蛋黃部分變得超有彈性，甚至能蹦出20厘米高，故稱為橡皮雞蛋。

大多數(shù)的消費(fèi)者應(yīng)該只聽說(shuō)過(guò)煮熟的鴨子飛了，沒聽說(shuō)過(guò)煮熟的雞蛋成了橡皮，雞蛋真的不翼而飛了。近日，有山東市民反映，他們購(gòu)買到的雞蛋外殼十分堅(jiān)硬，用力砸開后發(fā)現(xiàn)蛋清已經(jīng)固化，經(jīng)煮熟后蛋黃部分變得超有彈性，甚至能蹦出20厘米高，故稱為橡皮雞蛋。 先大多數(shù)的消費(fèi)者應(yīng)該只聽說(shuō)過(guò)“煮熟的鴨子飛了”，沒聽說(shuō)過(guò)“煮熟的雞蛋成了橡皮”，雞蛋真的不翼而飛了。近日，有山東市民反映，他們購(gòu)買到的雞蛋外殼十分堅(jiān)硬，用力砸開后發(fā)現(xiàn)蛋清已經(jīng)固化，經(jīng)煮熟后蛋黃部分變得超有彈性，甚至能蹦出20厘米高，故稱為“橡皮雞蛋”。

“先有雞還是先有蛋？”這個(gè)糾結(jié)了幾千年的問(wèn)題到了今天再也不用糾結(jié)了。中國(guó)人用特有的智慧將其解答了，只要有人就能有雞蛋。

從毒奶粉、地溝油、瘦肉精、染色饅頭，再到今天的假雞蛋，中國(guó)的食品危機(jī)一次次地受到了沖擊，消費(fèi)者的脆弱的神經(jīng)一次次的受到了挑戰(zhàn)。食品安全的泛濫成災(zāi)在一步步的考驗(yàn)著食品監(jiān)管的能力。食品問(wèn)題的“魔高一尺”，監(jiān)管部門方有“道高一丈”，食品世界才有春天可言。食品安全監(jiān)管如何“道高一丈“已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。

當(dāng)前，我國(guó)雖然已經(jīng)建立食品安全監(jiān)督管理體制，《食品安全法》也已經(jīng)在原則上明確了衛(wèi)生監(jiān)督、食品安全、工商管理、質(zhì)量監(jiān)督等多個(gè)部門的職能，形成監(jiān)管部門各司其職、各負(fù)其責(zé)并統(tǒng)一協(xié)調(diào)的監(jiān)管格局；但由于食品安全管理難度大、成本高，甚至摻雜有部門和私人利益的考慮，各部門對(duì)食品安全問(wèn)題的監(jiān)管逐漸由“誰(shuí)都管”變成了“誰(shuí)都難管”。一旦發(fā)生食品安全事件，某些職能部門的慣用手法就是，將各自的管理權(quán)限畫地為牢，并以此作為自己的擋箭牌。正如，一根小小的“毒豆芽”卻壓死了所有的監(jiān)管部門。

同時(shí)，這樣的雞蛋卻能“跳”過(guò)層層的檢驗(yàn)進(jìn)入市場(chǎng)，最終上了消費(fèi)者的“餐桌”。所謂的檢驗(yàn)部門就如同虛設(shè)。蒙牛宣稱有9道工序、36個(gè)監(jiān)控點(diǎn)、105項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)，結(jié)果卻是質(zhì)監(jiān)部門在最后關(guān)頭檢出了“黃曲霉毒素”超標(biāo)。這樣的檢驗(yàn)部門有怎能值得消費(fèi)者的信任呢？

行政監(jiān)管如果無(wú)措或缺失,食品安全的承諾即是一句空話。而對(duì)于我們的行政監(jiān)管部門而言,不僅僅是要改變以往的“不作為”，還要在“有作為”的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)科學(xué)作為，在監(jiān)管者與違法者的“動(dòng)態(tài)對(duì)抗”中實(shí)現(xiàn)并保持“優(yōu)勢(shì)對(duì)抗”，就算“魔高一尺”，也要“道高一丈”。（來(lái)源: 食品商務(wù)網(wǎng)責(zé)任編輯：周聿愛）